Upute za pripremanje:

Jaje izradite pjenjačom i primiješajte mu brašno, dodajući onoliko vode koliko je potrebno da dobijete gusto tijesto.
Ribu narežite na komadiće dugačke 5-6 cm, uronite ih u tijesto i pržite u woku (ili u posudi) na puno kipućeg ulja. Čim meso zažuti, izvucite ga i stavite da se ocijedi na papirnatom ubrusu. Odstranite ulje iz woka.
Očistite luk, narežite ga na trakice i popirjajte u woku na 2-3 žlice svježeg ulja zajedno s listićima đumbira i usitnjenim češnjakom.
Dodajte 5 žlica šećera, 5 žlica octa, 3 žlice umaka i žlicu vina, kao i prstohvat soli, papra i glutamata. Pirjajte još 2-3 minute, pa luku primiješajte škrob kojeg ste razrijedili kapljicom vode.
Ribu složite, zajedno s kiselo-slatkim umakom, na tanjur za posluživanje kojeg ste ukrasili listovima peršina.