Brudet od jegulja “Cetina”

BRUDET OD JEGULJA “CETINA” (Glavno jelo)

Sastojci:

(za 4 osobe)
1 kg debljih cetinskih jegulja
1 kg luka
3-4 ljute papričice
50 dag rajčice (pelato)
2-3 dl bijelog vina
2 dl maslinovog ulja
1 vezica peršina
4 lista lovora
5-6 režnjeva češnjaka
sol po želji

Upute za pripremanje:

Narezan luk popržimo na maslinovom ulju. Dodamo rajčicu (pelato) i pirjamo dok se napola ne zgusne. Dodamo lovor, peršin, narezani češnjak i ljute papričice. Posolimo i pirjamo 20-tak minuta. Dodamo očišćene i narezane jegulje. Polijemo vinom i pirjamo oko pola sata, dok vino ne ispari. Poslužimo s kuhanom palentom.