25. tiskovno i on-line hrvatsko i englesko izdanje knjige Restaurant Croatica "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2020/21", u izdanju Abisal biblioteka Gastronaut, danas je svečano promovirano na Botelu Marina u Rijeci.
Kao što je naslovnica ove godine bordo boje – bordo je bio i dress kod na ovom svečanom obilježavanju koje je gotovo u potpunosti održano po maskama.
Vodeći restorani su u knjizi prezentirani tekstom, slikom i receptima kućnih specijaliteta te informacijama što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti i doživjeti. Uz restorane koji su izabrani među 100 vodećih, u knjizi se prezentiraju i kvalitetni i vrhunski proizvodi koji se mogu naći na stolu te destinacije sa svojim gastronomskim i enološkim adutima. Mnogi od tih atraktivnih proizvoda, našli su se danas i stolovima Botela Marina.
Projekt "100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica" iniciran je 1995. godine i od tada nastoji biti poticaj kvalitetne usluge i ponude. Izdanja iz prethodnih godina možete prolistati klikom na naslovnice knjiga na ovom linku.
100 vodećih hrvatskih restorana dobilo je i plakete i naljepnice Restaurant Croatica koje u sebi imaju i QR kod koji vodi direktno na on-line izdanje knjige.
Projekt „100 vodećih hrvatskih restorana - Restaurant Croatica“ provodi se u kontinuitetu već 25 godina i najstariji je nacionalni brand oznake kvalitete u ugostiteljstvu.
Izborima je u tri kruga bilo obuhvaćeno preko 2400 restorana u Hrvatskoj – glasovali su posjetitelji portala www.gastronaut.hr i ugostitelji, a članovi Časnog odbora utvrdili konačnu listu nakon pregleda glasačkih lista i detaljne dokumentacije o usluzi i ponudi restorana. U 25 godina projekta među Restaurant Croatica je uvršteno ukupno 488 restorana, a titulu je svih 25 godina obranilo 6 restorana.
Nositelji titule jednog od vodećih okupljeni su i u projektu Klub Gastronaut koji je do sada organizirao preko 130 tematskih gastronomskih skupova i zalaže se za prezentaciju destinacija, potencijala, kulture i povijesti kroz prizmu gastronomije.
Voditeljica projekta je prof. Karin Mimica, a pokrenula ga je 1995. godine u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom.
Knjiga na bogato ilustriranih 240 stranica donosi informacije o usluzi i ponudi 100 vodećih restorana te njihovom okružju, uz recepte specijaliteta restorana koje su odlučili podijeliti s čitateljima. Među receptima su i Marinirani filet švoje s majonezom od vlasca, Zapečeni ovčji sir, Janjeća kruna, Pijani kvarnerski škampi, Ramstek od bošakarina, Janjeće tripice, Pšenica s dimljenim plodovima mora, Poljički Soparnik, File ribe u umaku od konjaka, Dalmatinska pašticada, Krem juha od koprive, Sarma od ogulinskog kiselog zelja i mesa divljači, Krem juha od medvjeđeg luka, Juneći obrazi u portu, Meso iz tiblice, Teleći file s pireom od buče i ciklom, Obrazi mladog vola na kremi od krumpira i celera, Šaran na rašljama, Podolac ispod peke i mnogi drugi.
Knjiga je obogaćena i fotografijama 10-ak atraktivnih izložaka iz Muzeja gastronomije Puntijar.
Dodjela plaketa Restaurant Croatica, organizirana je uz podršku Primorsko-goranske županije, TZ Kvarner, Udruge hrvatskih restoratera te brojnih sponzora čije se proizvode moglo kušati tijekom kasnijeg druženja na Bordo Party-u.
foto: Slobodan Kadić
Dodjela plaketa je održana je 06. listopada 2020. na Botelu Marina u Rijeci pod pokroviteljstvom Primorsko-goranske županije, TZ Kvarner, TZ Rijeka i Udruge hrvatskih restoratera, a u uvodnom dijelu, prisutnima su se obratili:
- Primorsko-goranska županija, zamjenik župana Petar Mamula
- Udruga hrvatskih restoratera -
- Savjetnik projekta - Nikola Serdar
- Član Časnog odbora - Nikica Karamarko
- Voditeljica projekta i urednica izdanja - Karin Mimica
Program je vodio član Časnog odbora Siniša Križanec, a u ime ugostitelja su se zahvalili Zlatko Puntijar, Dražen Lesica i Pave Jerković.
foto: Voljen Grbac
Nakon dodjele plaketa, uslijedio je domjenak na brodu - hotelu - botelu Marina uz specijalitete koje je restoran Marina pripremio s proizvodima naših partnera:
Crna Slavonska – suhomesnate delikatese BELJE
Bakalar in bianco – MILENA
Juneći carpaccio - METRO
Plate s tartufima i sirevima – ZIGANTE
Plata s tartufima i sirevima – KARLIĆ TARTUFI
Plata sireva – DUKAT
Pohane masline – KOTANYI, METRO, DUKAT
Bruscette s gljivama, rajčicom i sirom – VENDRIJA, DUKAT
Quiche s tarurfatom – KARLIĆ TARTUFI, METRO, DUKAT
Quiche od vrganja i brokule – VENDRIJA, DUKAT
Kroketi od svježeg sira i šunka/sir – DUKAT, METRO
Pohane palačinke punjene sirom i slaninom crne svinje – BELJE, DUKAT, METRO
Štrudla od blitve i feta sira – DUKAT, METRO
Tart od poriluka i slanine crne svinje – BELJE, DUKAT, METRO
Savijača sa tartufima – KARLIĆ TARTUFI, METRO, DUKAT
Rižoto od vrganja - VENDRIJA, METRO, DUKAT
Fuži s tartufima – ZIGANTE, DUKAT
Tagliatele u umaku od istarskog salamina – KARLIĆ TARTUFI, METRO, DUKAT
Caprese salata – METRO, DUKAT
Pljukaci od pršuta i kadulje – BELJE, KOTANYI, METRO
Domaći njoki u umaku od šumskih gljiva – VENDRIJA, DUKAT
Čokoladni mousse s tartufom - ZIGANTE
Tiramisu - METRO, DUKAT
Mini savijače - KOTANYI, METRO, DUKAT
Lješnjak kocka s riccotom - METRO, DUKAT
Na kušanje su se nudila sjajna vina i pjenušci: Deklić, Erdutski vinogradi, Matić, Pavlomir, Sladić, PZ Gospoja, PZ Svirče, PZ Vrbnik, Valenta, Visintin, Zigante te nagrađeni pelinkovac Darne.
Zahvaljujemo i našim parterima: ZIP trgovini Bella Forma - na podršci s prekrasnim tanjurima, Wine4All na podršci u svemu što je potrebno za prezentaciju vina i vinara; poduzeću Hagleitner koje nas je snabdjelo s bez kontaktinim aparatima za dezinficijente, Gastroprojektu i Kotanyiu na poklon paketima za naše ugostitelje, Cateringu Puhar koji nas je snabdjeo s ledom te prijateljima projekta koji su se osobno angažirali oko uspjeha ovog skupa.
Link na galeriju fotografija s dodjele plaketa.