Morska šparoga (Salicornia Europea, caklenjača) je rijetka delicija, koju je najbolje probati tamo gdje i raste - u kraljevskom gradu Ninu, u plićacima čistog mora na koje se nadovezuje s kopno.
Sezona joj je od svibnja do srpnja. Bere se ručno.
Kao biljaka koja raste iz mora, uspijeva komprimirati i njegove okuse i doprinijeti im svojima.
Bogata je mineralima, željezom, kalcijem i vitaminima, a posebice vitaminom A.
Prepoznavši potencijale ove delikatesne biljke Turisticka zajednica grada Nina je u suradnji s Klubom Gastronaut pokrenula projekt izgradnje gastronomskog brenda u koji se uključilo 10-ak ninskih ugostitelja i uvrstilo delicije s morskim šparogama u svoju ponudu.
U konobi BRANIMIR s njima pripremaju:
Savur od skuše
Ragu od sipe i morskih šparoga s palentom od koromača;
Raviole s puinom (skutom) i morskim šparogama na posteljici od gorgonzole i pesta od koprive i paškog sira te
Kokota ispod peke s morskim šparogama.
U gostionici BURELA rade s njima kanapee,
dodaju ih u Brudet "Dali Burela" s kozicama, hamom i morskim šparogama;
te stavljaju u salate.
DE SALT STREET FOOD & BAR nudi
Bruschettu s ninskim morskim šparogama.
Restoran Kruške i jabuke nudi
File brancina s morskim šparogama i pestom od agruma;
Punjenu jadransku lignju s kozicama i morskom šparogom;
Zapečenu Jakobovu kapicu s plavim sirom i morskom šparogom;
Salatu s kozicama i morskom šparogom.
U konobi SENTIMENTI možete probati
Tartar jadranske tune na kremi od morskih šparoga, krema od bijelog tartufa, svježi zadarski crni tartuf;
Kremasti zeleni rižoto s jadranskim škampima, dimljenjem dagnjama i glaziranim morskim šparogama.
U pizzeriji PEPERONI morske šparoge su sastavni dio
pizze 4 mora,
brusketa i
salate od kozica.
U pizzeriji ZA KVARAT URE možete ih probati na
pizzama s plodovima mora, Margariti s morskim šparogama i pizzi Kozice & morske šparoge.
Partneri projekta: Zaton Holiday Resort , Solana Nin, Cromaris, OPG Butić, Kraljevski vinogradi, Šinjorina Smokva.
Fotografije: Rino Gropuzzo, Boris Kačan i TZ grada Nina.
Povezani tekst: Šokol i Cvijet soli u kraljevskom gradu Ninu