Sastojci:
1kg krušaka (oguljenih i bez srži)6 jaja
4 žlice meda
100 ml vrlo slatkog vinskog sosa (mošta ili soka od grožđa, kuhanog s dodatkom malo meda )
malo ulja
četvrt čajne žlice soli
pola čajne žlice mljevenog kima
malo mljevenog papra
Upute za pripremanje:
Zgnječiti kuhane i oguljene kruške te ih pomiješati zajedno s kimom, paprom, medom, slatkom vinskim umakom i malo ulja. Dodati jaja i kuhati 30 minuta na slaboj do umjerenoj vatri. Kad je gotov sufle treba ga lagano popapriti.Recept iz kuharice Marcusa Gaviusa Apiciusa, 1. - 2. stoljeće