Upute za pripremanje:

Duguljasto narežemo češnjak i slaninu te ih nabodemo u goveđi but, kao i klinčiće. But ostavimo preko noći u marinadi od octa, lovora i papra u zrnu uz povremeno okretanje.
Kapulu, mrkvu i celer narežemo na kolutiće i popržimo na zagrijanom ulju. Začinimo oraščićem, šećerom, paprom i solju. Dodamo meso iz marinade i popržimo ga sa svih strana. Postupno dolijevamo vino i rajčicu te pirjamo na laganoj vatri 3-4 sata. Gotovo meso izvadimo te izrežemo na ploške i vratimo u umak. Nastavimo pirjati 10 minuta. Umak procijedimo, a povrće propasiramo ili odstranimo.
Poslužimo uz njoke od krumpira.