Upute za pripremanje:

Jegulju očistiti i narezati na 6 cm duge komade, složiti ih u posudu, preliti slanom vodom i ostaviti da odstoje 2 sata. Osušene komade ispeći na ulju. U preostalo ulje dodati ocat, vodu, sol, papar, lovor, češnjak, nasjeckani luk i senf. Sve kuhati 10 minuta, procijediti i preliti preko ispečene jegulje. Komade jegulje treba pritisnuti tanjurom i ostaviti jedan dan u hladnjaku. Jegulju narezati na kriške, obložiti kaparama, malo politi marinadom i ukrasiti peršinom.