Upute za pripremanje:

Pripremite obilnu količinu sjeckanog peršina, mnogo ružmarina i ribanu koru od polovice limuna.
Operite skuše, odstranite utrobu, ogulite ih i napravite 4 fileta. Stavite filete u protvan na 3 žlice ulja, dodajte narezane aromatične biljke, posolite i popaprite.
Pokrijte protvan aluminijskom folijom i zatvorite rubove. Stavite u već zagrijanu pećnicu i pecite na 180°C četvrt sata. Izvadite protvan iz pećnice, odstranite foliju i poslužite filete začinjene uljem, kriškama limuna, peršinom te crvenim i zelenim radićem.