Upute za pripremanje:

Tvrdo kuhana jaja naribajte, a peršin sitno isjeckajte. U posudu stavite senf i papar, izmiješajte pjenjačom, pa lagano dodajte ulje, ocat i bijelo vino, neprestano miješajući. Posolite, a zatim umiješajte ribana jaja i sjeckani peršin. Promiješajte. Ako je umak suviše pikantan dodajte malo šećera. Poslužite uz artičoke, šparoge, tikvice, mahune, gljive, piletinu, teleće noge, govedinu, hladna mesa ili kuhanu glavu.