Upute za pripremanje:

Pećnicu ugrijati na 180°C. U prikladnoj tepsiji dobro ugrijati ulje pa na njemu popržiti meso. Potom ga izvaditi i odložiti na toplo. U soku koji je ostao kratko popržiti kockice povrća, bez grožđica. Sve zaliti crvenim vinom i zakuhati. Dodati teleći temeljac, grančice timijana i ružmarina te zakuhati još jednom. U tepsiju vratiti meso pa peći 2 sata. Pola sata prije kraja pečenja dodati grožđice zajedno s octom u kojem su se močile. Kad je meso pečeno narežemo ga na deblje ploške, serviramo zajedno s povrćem i umakom, a za prilog preporučamo palentu s domaćim kroketima i mlincima.