Upute za pripremanje:

Mekano kuhan goveđi jezik oguli se od kože i nareže na kao prst debele kriške. Zatim se pasira 5-6 slanih sardela, doda 4 žlice ulja, juhe i soka od 1 limuna, dobro promiješa, umak se stavi u posudu, složi u nju jezik i pusti da poklopljeno neko vrijeme pirja. Kad je gotovo, složi se u zdjelu, polije umakom, a ukrasi s kriškama limuna, narezanim kiselim krastavcima i crnim maslinama.