Upute za pripremanje:

Jezik oprati u hladnoj vodi i ostaviti ga u čistoj vodi 8-10 sati. Suhi grašak ostaviti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan vodu baciti, naliti drugu vodu, dodati sitno sjeckani luk, kožicu sa slanine, lovor i malo papra. Kuhati na tihoj vatri. Jezik izvaditi iz vode u kojoj je stajao, staviti u lonac, naliti hladnu vodu i kuhati dok ne omekša. Kada je grašak kuhan ocijediti ga i samljeti. Dodati 150 g maslaca i dobro promiješati. Ako je pire suviše gust umiješati slatko vrhnje i posoliti po ukusu. Kuhani jezik očistiti od kožice, narezati na tanke ploške i preliti rastopljenim maslacem. Poslužiti s pireom od graška.