Upute za pripremanje:

Ribu očistiti, oprati, narezati na komade i posoliti. Komade ribe uvaljati u brašno i ispeći ih na vrućem ulju s obje strane. U drugoj posudi na ulju popržiti nasjeckani luk i sitno narezano povrće. U dubokoj zdjeli složiti najprije red luka i posuti ga nasjeckanim peršinom. Zatim posložiti komade ribe, pokriti lukom, dodati papar, lovorov list, posoliti i sve skupa ponovno prekriti slojem isprženog luka i zaliti vinom, tako da je meso dobro prekriveno. Na kraju preliti hladnim uljem. Odložiti pokriveno u hladnjak i pustiti da odstoji 24 sata.