Upute za pripremanje:

U kotliću za snijeg dobro se izmiješa 5 žumanjaka s 150 g šećera, doda 50 g rastopljena maslaca, nastrugana kora i sok od 1 limuna i sve tuče na pari dok ne postane gusto kao krema. Ohladi se i doda tvrdi snijeg od 5 bjelanjaka. Vatrostalna zdjela premaže se maslacem, u nju izlije smjesa, stavi u jednu posudu s malo kipuće vode i kuha u pećnici nepoklopljeno dok odozgo ne porumeni.