Upute za pripremanje:

Koljenicu prvo na tavi kratko zapečemo sa svih strana okrećući hvataljkama, da se zatvore svi okusi i sokovi i da bude sočna i meka. Kad je pečena, stavljamo je u lonac s vodom i na vatru uz dodavanje malo soli.

Koljenica se kuha 3 – 3,5 sata. Nakon toga odvojimo koljenicu od kosti. Gratu od krumpira pripremimo na način da krumpir prvo režemo na ploške.

U kalup za pečenje stavljamo sloj krumpira pa sloj pancete. Završimo s krumpirom i prelijemo vrhnjem za kuhanjem. Sve zajedno pečemo u pećnici na 180 °C oko 40 minuta. Povrće narežemo na tanke trakice i pečemo u tavici. Koljenicu serviramo na tanjur i prelijemo sokom od pečenja. Dodamo gratu od krumpira i povrće sa žara.