Upute za pripremanje:

Ugrijte 3 - 4 žlice ulja i pirjajte tuninu 15 minuta, često je okrećući, malo posolite. Sklonite s peći i držite na toplom.
Operite rajčice, odstranite sjemenke i narežite na kockice. Očistite mrkvu, crveni luk i celer pa ih sitno narežite te pirjajte na jako tihoj vatri na 4 - 5 žlica ulja, dodajte smrvljeni lovorov list.
Podlijte s pola čaše vina i pustite da ispari. Dodajte rajčice i promiješajte pa polagano kuhajte u poklopljenoj posudi četvrt sata dok se umak poveže. Umak mora ostati rijedak, što znači da ga se ne smije previše zgusnuti. Otklopite posudu, dodajte tunu i pažljivo promiješajte, kuhajte na tihoj vatri povremeno okrečući odreske.
Kad je jelo gotovo, skinite posudu s vatre te je pustite da se malo ohladi pa brzo miješajući dodajte žumanjak (jelo se mora omlačiti da bi se žumanjak stopio a umak postao poput kreme).