Upute za pripremanje:

 U zdjelu stavimo sir, vrhnje i mlijeko te kuhamo na pari i miješamo dok se svi sastojci ne sjedine u homogenu smjesu. Posolimo.
Jaja poširamo na 80 °C 3 do 4 minute u vodi. Divlje šparoge očistimo i koristimo samo mekane dijelove. Blanširamo ih u vodi 1 minutu te nakon toga stavimo u posudu s ledom.
Na zagrijanu tavu ulijemo maslinovo ulje, dodamo šparoge te sotiramo 2 minute.
Serviramo tako da na dno tanjura stavimo fondue od Velog Jože, a prekrijemo ga gnijezdom od divljih šparoga. Dodamo dva poširana jaja te na kraju naribamo svježi crni tartuf.