BUZARA OD RAKOVA I ŠKOLJKI (Glavno jelo)

Specijalitet Kvarnerske kuhinje

Sastojci:

za četiri osobe:
40 dag škampi
50 dag dagnji
50 dag kunjki ili prnjavica
1 dl maslinova ulja
2 dl bijelog vina ili prošeka
5 dag krušnih mrvica
peršin 6 režnjeva češnjaka malo ružmarina
lovorov list
sol i papar

Upute za pripremanje:

Školjke i škampe dobro oprati. Na ulju popržiti sjeckani peršin, češnjak i mrvice te dodati škampe i kuhati petnaestak minuta. Sve preliti vinom, dodati sol, papar, ružmarin i lovor. Potom dodati školjke i zajedno pirjati dok se školjke ne otvore. Na plitki oval poslagati kriške kruha, preliti umakom, a odozgo posložiti škampe i školjke. Poslužiti toplo.