Upute za pripremanje:

Iz purice izvaditi iznutrice, oprati ih, posušiti krpom te posoliti izvana i iznutra. Marunima (kestenima) razrezati koru i ispeći ih na jakoj vatri. Pečenim marunima oguliti koru i kožicu i 3/4 izgnječiti vilicom. Zgnječene marune izmiješati sa slatkim vrhnjem i pirjati desetak minuta na rastopljenom maslacu. Preostalu četvrtinu kestena očistiti i ohladiti. Izmiješati pirjane i pečene kestene, dodati samljevenu teletinu, umiješati žumanjke, preliti konjakom, rumom i prošekom. Posoliti i sve sastojke dobro izmiješati. Tom smjesom nadjenuti puricu, a otvor zašiti koncem. Puricu staviti u tepsiju i posipati lovorom i mažuranom. Peći je dva sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva C. Umaku od pečenja dodati vode, prokuhati, procijediti i poslužiti.