Sastojci:
za 4 osobe:
4 rakovice
2 jaja
1/2 dl maslinova ulja
1 limun
1 dl bijelog vina
1/2 vezice peršina
sol i papar
Upute za pripremanje:
Svježe, po mogućnosti još žive rakovice kuhati 30 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ocijediti ih, ostaviti ih da se ohlade i izvaditi meso iz oklopa i krakova. Mesu dodati na kockice narezana kuhana jaja, žlicu isjeckana peršina, ulje, vino i limunov sok, posoliti i popapriti. Salatu dobro promiješati i poslužiti u oklopu rakovica. Prije posluživanja salata se može ukrasiti kriškama limuna i listovima zelene salate.
