Sastojci:
1 kg veprovine od buta
4 glavice luka
4 korijena mrkve
pola korijena srednje velikog celera
2 korijena peršina
lovorov list
papar u zrnu
sol
mljeveni papar
žličica pirea od rajčice
malo oštrog brašna
2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina
Upute za pripremanje:
Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije. Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od brusnica i salatu od cikle.
