HRBAT OD JELENA SA BOROVNICAMA (Glavno jelo)

Specijalitet Lovačke kuhinje

Sastojci:

250 g hrbata od jelena s kostima
4 srednje velika luka
glavica češnjaka
3 g soli
1 g papra
10 g brašna
50 g borovnica
1 dl prošeka
0,5 dl crnog vina
1 dl temeljca (kosti od divljači)
400 g korjenastog povrća
5 g pirea od rajčica

Upute za pripremanje:

Posolimo i popaprimo hrbat. Pobrašnimo i popečemo ga s obje strane. Na tu masnoću dodajemo korjenasto povrće, luk i češnjak. Kad se propirja dodamo malo pirea od rajčica i zalijemo ga vinom, prošekom i temeljcem. Probamo umak, propasiramo ga i u taj umak vraćamo hrbat da omekša. Dodamo borovnice i zgotovimo. Poslužujemo ga s njokima i fužima.
Na specifičan način jelo priprema:

DOPOLAVORO

Ičići - Restoran
Krenu li starom cestom preko Učke, 1000 metara nad morem, 15 km od Opatije, odnosno 25 km od Rijeke, ljubitelji dobre hrane, prvenstveno jela od divljači i mesnih specijaliteta, naći će svoje mjesto u ugodnom ambijentu restorana Dopolavoro, ukrašenom lovačkim trofejima, starim alatima i umjetničkim slikama. U kamin sali za …