Sastojci:
marinada za srnetinu:2 srneća odreska
1 žlica cimeta
2 klinčića
1-2 žličice ljutog senfa
500 ml crnog vina
2 žlice majčine dušice;
umak:
pola luka
2 češnjaka
1-2 žličice koncentrata rajčice
2 žličice mljevene paprike
1 žlica peršina
1-2 žlice brašna
sol
papar
1 žličica maslaca
suncokretovo ulje, brusnice
Upute za pripremanje:
Meso mariniramo pa pržimo. Na ulje na kome se meso pržilo, dodamo sitno nasjeckani luk i popržimo ga. Dodamo češnjak i pržimo. Podlijemo vinom iz marinade. Popržimo meso u loncu s vinom, dodamo koncentrat rajčice i mljevenu papriku te kuhamo 15- 20 minuta. Tekućina mora na pola ispariti, a umak mora biti gust. Srnetina je najbolja kad je još malo crvena u sredini, zato je ne treba predugo kuhati. Umiješamo nekoliko cijelih brusnica. Poslužimo uz domaće njoke.