Upute za pripremanje:

Gljive očistite. Češnjak usitnite i popirjajte na 4 ili 5 žlica ulja, pa zatim dodajte gljive narezane na komadiće.
Dodajte rižu, promiješajte i podlijte s 2-3 kutlače tople juhe, pa pustite da se kuha na umjerenoj vatri. Kada riža povuče svu tekućinu, ponovo podlijte toplom juhom.
Kada je riža kuhana "al dente", maknite s vatre, dodajte maslac i šaku naribanog parmezana. Povremeno promiješajte. Prije posluživanja, rižot pospite narezanim peršinom.