Upute za pripremanje:

Artičoke operite, pa vrh listića odrežite oštrim škarama. Peteljku prelomite neposredno ispod cvata i nakapajte ih s malo limunova soka. Artičoke posložite u širi lonac. Dolite posoljenu vodu do visine polovice plodova i dodajte preostali sok od limuna. Poklopite i kuhajte oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite preljev: ljutiku i češnjak oljuštite, utisnite i pomiješajte, s nasjeckanim peršinom, solju, paprom i octom. Na kraju primiješajte maslinovo ulje.