Upute za pripremanje:

Smuđ odvojimo od kos­tiju (filetiranje) te izrežemo tako da dobi­jemo 4 manja filea. Osušimo ga, nakapamo limunovim sokom i začinimo sa soli i paprom. Tako pripremljene filee zarolamo i postavimo ih okomito na nauljenu tepsiju. Filee pospemo sitno sjeckanim peršinom, češnjakom i lovorovim listom. Pečemo u dobro zagrijanoj pečnici. Kap prilog uz to jelo serviramo povrće na maslacu ili glazirano povrće.
Ovaj recept je preuzet iz knjige 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti – misli o hrani, vodič za 2003. godinu.