Upute za pripremanje:

Operite crveni radić, odstranite stabljiku i tvrde listove, narežite na tanke rezance.
Polako ga pirjajte na 50 g maslaca. Nakon 8 - 10 minuta dodajte rižu i propirjajte je na srednje jakoj vatri. Podlijte s pola čaše vina i ostavite da ishlapi na srednje jakoj vatri.
Dolijte kutlaču juhe, smanjite vatru i miješajući kuhajte rižoto 20 minuta a povremeno, po potrebi, podlijevajte s još juhe.
Maknite posudu s vatre te začinite preostalim maslacem, punom šakom parmezana, miješajući još 3 - 4 minute. Poslužite toplo, ali ne prevruće.