Upute za pripremanje:

Operite priličnu količinu peršina, dobro ga osušite i sitno isjeckajte zajedno s češnjakom. Opranim srdelama odstranite glave i kosti te ih razdvojite na filete.
Složite filete u posudu s poklopcem i aromatizirajte sjeckanim češnjakom i peršinom, pola čaše octa, soli, paprom i malo ulja.
Dodajte masline i stavite iznad posude odgovarajuće veličine pune kipuće vode. Kuhajte na pari 15 minuta. Složite filete na tanjure, uljepšajte maslinama i drugim ukrasima po želji.