Upute za pripremanje:

Tijesto za zelene lazanje
Očistite špinat i prokuhajte ga u jako malo osoljene vode i ocijedite.
Uzmite grudicu špinata u šaku i dobro je ocijedite te stavite na kuhinjsku krpu da se osuši. Ponavljajte postupak sve dok imate špinata.
Izmiksajte grudice špinata dok ne dobijete finu smjesu.
Dodajte pripremljeni špinat i jaja u brašno te umijesite. Daljnji postupak pripreme tijesta je klasičan.
Pustite tijesto da odstoji pola sata.
Promiješajte viljuškom skutu u zdjeli i dodajte sol, papar, muškatni oraščić i pola čaše umaka bolonjez.
Razvaljajte tijesto i narežite lazanje (široke rezance) od 10 x 20 cm. Skuhajte ih u puno osoljene vode s nekoliko kapi ulja, izvadite pojedinačno i posložite na suhu krpu.
Kad se osuše stavite ih na tanjur za posluživanje i prelijte preostalim umakom bolonjez, a zatim dodajte skutu. Posuti parmezanom.