Upute za pripremanje:

Svinjetini uklonite masnoću i odvojite rebra. Na 4-5 žlica ulja popirjajte usitnjeni češnjak, ružmarin i kadulju. Dodajte meso i zažutite ga s obje strane ja jakoj vatri, posolite i popaprite po želji. Podlijte čašom crnog vina i pustite da tekućina ishlapi na umjerenoj vatri.
Nakon 6-7 minuta dodajte očišćene i narezane masline, nekoliko listova lovora i nastavite s kuhanjem, podlijevajući vinom ako bude potrebno. Nakon 5-6 minuta dodajte umak od rajčice, po potrebi dosolite i kuhajte meso na slaboj vatri još dvadesetak minuta.
Uz ovo jelo idealan prilog bila bi broskva koju ste skuhali u slanoj vodi, narezali na listiće i popirjali na 4 žlice ulja, 50 grama grožđica namočenih u mlakoj vodi i šalici pinjola.