Upute za pripremanje:

Na zagrijano maslinovo ulje dodajemo nasjeckane tikvice, masline i sušene rajčice. Kada se namirnice popirjaju podlijevamo ih povrtnim temeljcem te dodajemo orzo. Začinimo sa soli i paprom i maslinovim uljem. Cvijet artičoke paniramo u brašnu, jajima i krušnim mrvicama te pržimo u dubokoj masnoći.
Kremu od avokada pripremimo tako da oguljenom avokadu dodamo sok od limete, maslinovo ulje i sol te sve izmiksamo u blenderu.
U duboki tanjur serviramo orzotto, dodamo par točkica kreme od avokada i pohani cvijet artičoke.