Upute za pripremanje:

Koljenicu posoliti i popržiti na zagrijanom maslacu sa svih strana te izvaditi i ostaviti na toplom mjestu. Na maslacu popržiti luk, dodati papriku narezanu na rezance i pirjati desetak minuta. Dodati oguljenu i narezanu rajčicu, te ubaciti domaću suhu kobasicu, narezanu na tanke kolutiće. Vratiti koljenicu, začiniti i sve zajedno pirjati oko sat vremena. Pri kraju dodati vino i prokuhati pet minuta. Skinuti s vatre i umiješati vrhnje. Uz koljenicu poslužiti rižu ili kuhani krumpir s maslacem, lukom i sjeckanim peršinom.