Na Botelu Marina u Rijeci je održana 31. dodjela plaketa Restaurant Croatica te je predstavljeno 31. hrvatsko i englesko izdanje knjige 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27, Simfonija okusa, ljudi i prostora.
Projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine s ciljem poticanja kvalitete u ugostiteljstvu kroz istraživanje tržišta, godišnji izbor vodećih restorana i njihovo predstavljanje gostima. Prvim istraživanjem bilo je obuhvaćeno oko 700 restorana, dok ih je u posljednjem ciklusu analizirano više od 2.400. U izboru su sudjelovali gosti putem portala Gastronaut.hr, ugostitelji, a konačnu odluku nakon pregleda prikupljenih materijala donio je Časni odbor projekta.
Tijekom 31 godine među Restaurant Croatica uvršteno je ukupno 558 restorana. Posebno mjesto pripada šest restorana koji su titulu uspjeli obraniti svih 31 godinu, dok je njih 19 među vodećima više od 20 godina.
Restorani predstavljeni u novom izdanju nositelji su titule Restaurant Croatica, uz koju su dobili plakete i naljepnice za ulaz u restoran. QR kod na naljepnicama vodi goste i na online izdanja knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.
Simfonija okusa, ljudi i prostora
Ovogodišnjim izdanjem provlači se tema „Simfonija okusa, ljudi i prostora“, koja povezuje restorane i chefove, vinare i proizvođače, lokalne namirnice i tradiciju s prostorom u kojem nastaju njihovi okusi. More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume određuju karakter namirnica, dok chefovi, sommelieri, ugostitelji, vinari i proizvođači svojim dionicama doprinose zajedničkoj simfoniji.
Restorani su predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, uz informacije o tome što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti, kušati i doživjeti. Recepti dodatno pokazuju raznolikost hrvatske restoranske scene, od tradicijskih okusa i lokalne ribe, mesa i divljači do suvremenih interpretacija poznatih namirnica.
Knjiga vodi kroz šest gastronomskih cjelina: Istru i Kvarner; Dalmaciju; Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu; Zagreb i okolicu; Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju. Regionalni uvodi donose karakteristična jela, vina i maslinova ulja, gastronomske i enološke manifestacije te ideje što kušati i doživjeti tijekom putovanja Hrvatskom.
Više od tri desetljeća poticanja kvalitete
Voditeljica projekta i urednica izdanja Karin Mimica pokrenula je projekt 1995. u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom. Projekt se danas provodi u suradnji s nizom institucija povezanih s ugostiteljstvom, gastronomijom i turizmom, a među partnerima je i Hrvatska turistička zajednica. Tehničku realizaciju projekta i dizajn izdanja potpisuje Vlatko Ignatoski, a glavna suradnica na projektu je Marina Selak.
Nakon 31 izdanja knjiga je postala i svojevrsna kronika hrvatske restoranske scene, dok ideja projekta ostaje ista: poticati i isticati kvalitetu te je pretvarati u sadržaj zanimljiv i koristan gostima restorana.
Dodjela plaketa na Botelu Marina
Promocija knjige i dodjela plaketa održane su uz podršku Hrvatske turističke zajednice, Primorsko-goranske županije, Turističke zajednice Kvarnera, Grada Rijeke i Turističke zajednice grada Rijeke.
Okupljenima su se obratili predstavnici institucija i projekta, među kojima savjetnik ministra turizma i sporta Igor Radić, direktorica TZ Kvarnera Marijana Kalčić, direktorica TZ grada Rijeke Antonija Kardum, član Časnog odbora projekta Nikica Karamarko te voditeljica projekta i urednica izdanja Karin Mimica. U ime nagrađenih ugostitelja govorili su Pave Jerković i Zlatko Puntijar, čiji restorani titulu Restaurant Croatica nose svih 31 godinu.
Dodijeljene su i zahvalnice institucijama i tvrtkama partnerima projekta, kao i osobne zahvalnice za dugogodišnji doprinos razvoju Restaurant Croatica i Gastronauta: Ivi Bašiću, Ivanu Dropuljiću, Andreju Kušeti, Siniši Križancu, Tomislavu Radiću, Marijani Rebić, Marinki Zubčić Mubrin i Damiru Zrni.
Nakon dodjele plaketa i promocije knjige uslijedio je domjenak uz klapu Volosko, na kojem su predstavljeni proizvodi partnera projekta, od vina, rakija i likera do pršuta, sireva, bakalara, maslinovih ulja i drugih delicija. Kuhari Botela Marina pripremili su petnaestak jela s proizvodima partnera, a dodatnu atmosferu događanju dali su članovi udruge Knezovi Frankopani Trsat u kostimima iz doba Frankopana.
Knjiga 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27. dostupna je na hrvatskom i engleskom jeziku, na odabranim prodajnim mjestima te putem online narudžbe kod izdavača, poduzeća Abisal.
Galerija fotografija s dodijele plaketa Restaurant Croatica. Hvala Rino Gropuzzo i Voljen Grbac!
Uvodnu muzičku pratnju događanja, kreirao je Siniša Križanec, a nakon dodjele plaketa i promocije knjige, uslijedilo je druženje uz Klapu Volosko, tijekom kojeg su ponuđeni na kušanje proizvodi partnera projekta:
Aperitivi i likeri: DARNA: Pelinkovac; Teranino; Liker od bazge; Liker od kave, CANNELLA: liker od jabuke i cimeta i NIMCO: Teranique.
Voda: Vodissima
Prirodni sokovi: jabuka, naranča, mrkva i đumbir iz sokovnika Robot Coupe.
Vinari: COSLOVICH, JURIČIĆ, K55, KAPIĆ, KARLEUŠA, MANDIĆ, MATIĆ, PZ SVIRČE, PZ VRBNIK, i TIKVEŠ.
Podrška vinarima: All4wine
BACCALLA DELLA MAMA Milena - Bakalar na bijelo, Bakalar s tartufima, Bakalar s maslinama i Bakalar s paprikom;
BUDRIN - Drniški pršut, buđola i drniška panceta;
LUKIN - pršut i sušena pečenica;
VESNA LOBORIKA - Kozlić, Pegula, Rici, Karig, Vesnin ovčji sir I Mladi kravlji sir;
METRO - veleprodaja za ugostitelje;
ČERVAR - ekstra djevičanska maslinova ulja;
BAIOCO - ekstra djevičanska maslinova ulja;
KOTANYI - začini;
MEDIKART - vina od celera, luka, mrkve i aronije, ocat od borovnice, cikle i aronije.
15-ak delicija s proizvodima partnera projekta pripremili su kuhari restorana Marina, Riječke gastronomske poslovne luke.
Zahvaljujemo se na pomoći u organizaciji događanja Hrvatskoj turističkoj zajednici, Primorsko-goranskoj županiji, Turističkoj zajednici Kvarnera, Gradu Rijeci i Turističke zajednice grada Rijeke i Botelu Marina te našim partnerima koji su na domjenku prezentirali svoje proizvode. Na podršci svim projektima Gastronauta zahvaljujemo i Electrolux Professional.