VIJESTI I DOGAĐANJA U GASTRONOMIJI

Grašak (lat. Pisum sativum) spada u porodicu mahunarki. Kultiviralo ga se još prije 5700 godina. Zbog velike količine proteina i ugljikohidrata, kroz povijest ga se tretiralo kao važniju namirnicu. Najčešće ga se konzumiralo svježeg ili u juhama. Grci su pisali pjesme o grašku i pripremali pudinge sa zdrobljenim graškom i …

Uz najpoznatije turističke destinacije Češke - Prag i Karlove vare, ove godine je turističkog Oskara Zlatnu jabuku, koji dodjeljuje FIJET dobio Český Krumlov, grad - kruna Južne Bohemije. Bogata povijesna ostavština Češkog Krumlova, ponovo je zasjala obnovljena sredstvima Europske Unije te je postao jedna od najljepših destinacija za zaljubljene i …

Camembert je meki masni sir s bijelom plemenitom plijesni (Penicillium camemberti bacterium). Camembert, baget i vino – gastronomski su amblemi Francuske još od vremena kad je izvjesna Marie Harel davne 1791. napravila sir koji je dobio ime po selu u Normandiji u kojemu je živjela. «Tajni recept» je dobila od …

Jagode (Fragaria vesca L.) pripadaju porodici Rosaceae i među omiljenim su mekanim voćem. Strastveni ljubitelji jagoda mogu ih naći u svojim dućanima tijekom cijele godine, ali ipak najukusnije su one koje ćete pronaći i ubrati u šumi ili svom vrtu.Porijeklom su iz Amerike, točnije iz Čilea, a u Engleskoj su …

Komorač (lat. Foeniculum vulgare Mill.) je aromatična biljka zvana još koromač ili slatki kopar. Još u doba starog Egipta, Grčke i Rima, koristilo ga se u ljekovite svrhe, kao pomoć kod lakše probave hrane. I danas se čaj od komorača priprema bebama kada ih uhvate grčevi, dok je odraslima često …

Janjetina je najbolja od veljače do lipnja. Janje do 3 mjeseca starosti nazivamo mliječnim jer još sisa. Za pripravu je najbolje janje starosti između 3 i 4 mjeseca, jer kasnije meso postaje tvrđe i poprima miris divljači. Pod nazivom janje može se "švercati" do godine dana i do 20 kg. …

Srijemuš (lat. naziv Allium ursinum), nazivaju još i medvjeđi luk ili divlji češnjak.Ova samonikla jestiva biljka bere se od ožujka do svibnja na planinskim područjima. Stabljika koja naraste do 40 cm ima jestivu lukovicu i listove. Njegov okus i miris vrlo je sličan češnjaku. Bogat je izvor vitamina C, bjelančevina …

PROGRAM DRUŽENJA ČLANOVA KLUBA GASTRONAUT u Rogoznici 30.-31. Ožujka 2017. Teme skupa: Japanske tehnike pripreme jadranskih namirnica, Autohtona jela Rogoznice, Tradicija ribarstva u Rogoznici Organizatori: Abisal s Klubom Gastronaut, TZ Rogoznice, Marina Frapa, restoran Atrium Četvrtak, 30.03.2017. 17.00h Piće i kanapei dobrodošlice u Zmajovoj špilji, 12 m pod morem. - …

Osnovne karakteristike kuhinje Slavonije i Baranje su obilne porcije ukusnih i poprilično začinjenih jela. Trendovi “zdrave prehrane” još nisu zaživjeli u većini slavonskih restorana. Za hladno predjelo se obično servira kulen, svježi kravlji sir posut slatkom paprikom i slavonska šunka uz razno kiselo povrće. Toplo predjelo je čobanac (ljuti jušni …

Uspomena na plemićke gozbe u tim krajevima reflektirala se i na današnje specijalitete, najčešće mesna jela komplicirane pripreme. Od hladnih predjela svakako treba probati meso z lodrice (meso čuvano u začinjenoj masti), sir prge, svježi kravlji sir s crvenom paprikom, domaću šunku i gusju paštetu. Od toplih predjela čuvena je …