Upute za pripremanje:

Ribu očistiti i otvoriti pored leđne kosti po cijeloj dužini, uključujući i glavu šarana. Tako otvorenog šarana dobro posoliti, razmazati blago po cijeloj površini sitno mljevenom baranjskom paprikom.

Poprskati (špricom) s uljem i ostaviti u hladnjaku da odleži 12 sati. Stavimo ga u drvene rašlje pored jako razgorene vatre (tj. žari) uz povremeno okretanje. Nakon 2,5 h šaran se polagano iscijedio od viška masnoće i poprima žarko zlatnu boju.