Sastojci:
(za 4 osobe)1 kg debljih cetinskih jegulja
1 kg luka
3-4 ljute papričice
50 dag rajčice (pelato)
2-3 dl bijelog vina
2 dl maslinovog ulja
1 vezica peršina
4 lista lovora
5-6 režnjeva češnjaka
sol po želji
Upute za pripremanje:
Narezan luk popržimo na maslinovom ulju. Dodamo rajčicu i pirjamo dok se ne zgusne. Dodamo lovor, narezani peršin i češnjak, kapare i ljute papričice. Začinimo i pirjamo 20-ak minuta. Dodamo očišćene i narezane jegulje. Polijemo bijelim vinom i dalmatinskom kvasinom, pirjamo oko pola sata.Poslužimo s kuhanom palentom i domaćim kruhom ispod peke, uz čašu ohlađenog rosé vina.
