MANEŠTRA OD POVRĆA SA SUHIM SVINJSKIM REBRIMA (Predjelo)

Specijalitet Dalmatinske kuhinje

Sastojci:

10 dag masti
10 dag luka
40 dag mahuna
20 dag mrkve
50 dag krumpira
5 dag celera
15 dag svježih rajčica
80 dag suhih rebara
sol i papar po potrebi

Upute za pripremanje:

Sitno sjeckani luk popirjati. Suha rebra prokuhati u puno vode, da se što bolje izvuče sol. Tako pripremljeno suho meso pristaviti kuhati dok ne omekša, a juhu koristiti za nadolijevanje. Na popirjani luk dodati povrće rezano na kockice, malo popirjati pa zaliti juhom. Začiniti, pokriti i kuhati dok povrće potpuno ne omekša, a juha postane ukusna i zgusnuta raskuhanim krumpirom. Vruće poslužiti.