Upute za pripremanje:

Od govedeg filea iz paca odsječemo odrezak težine 200 g te ga posolimo, popaprimo i premažemo senfom, po želji gosta. Pržimo ga u tavi na vrlo malo masnoće (maslac). Ne pržimo do kraja, nego treba da ostane polukrvav - po želji gosta.
Kad je dovoljno pečen izvadimo ga iz tave, a na masnoći ispržimo sitno sjeckani luk, sjeckane šampinjone, šunku narezanu na rezance i kisele krastavce. Po završetku pirjanja file vratimo u tavu. Potom prelijemo alkoholnim pićem (konjak Martell) i zapalimo alkoholne pare. Na kraju dodamo gotov umak demiglas, kratko držimo na vatri te dodamo kiselo vrhnje i malo sjeckanog peršina.
Jelo pripremamo pred stolom gosta.
Serviramo s rižom na maslacu i kroketima.
Dobar tek!