Upute za pripremanje:

Pripremite gusti bešamel umak od 100 g maslaca, brašna i mlijeka. Čim se umak zgusne, dodajte fino naribani sir, malo soli i papra. Umak tada izlijte u zdjelu, i kad se prohladi, dodajte jedan po jedan žumanjak i mekani snijeg od bjelanjaka, posolite i popaprite po potrebi. Smjesu izlijte u prstenasti kalup kojeg ste prethodno dobro namastili maslacem i posuli krušnim mrvicama, i na kraju zatvorite aluminijskom folijom. Kuhajte na pari u pećnici otprilike pola sata na 180°C. Puding izvucite iz pećnice i skinite foliju. Ostavite puding da odstoji nekoliko minuta, pa ga istresite iz kalupa. Ovo jelo poslužite garnirano povrćem konzerviranim u ulju, uz miješanu salatu kao prilog.