Upute za pripremanje:

Dagnje očistite i operite. Zakuhajte 2 litre vina, dodajte dagnje i kuhajte ih 6-7 minuta, lagano posolite i začinite peršinom. Izvadite meso iz oklopa školjke, ali nekoliko ih ostavite čitavih – trebat će vam za garniranje. Školjke ostavite da se prohlade.
Vino kuhajte dok gotovo u potpunosti ne ishlapi. Izvadite češnjak, dodajte majonezu, žlicu senfa i povežite umak. Ocijeđene dagnje složite na tanjure prelivene umakom i garnirajte školjkama koje ste ostavili u oklopu. Pospite sjemenkama korijandra i poslužite uz prilog od kuhanog krumpira začinjenog peršinom.