Upute za pripremanje:

Kuhanu govedinu narežemo na jednake komade, posolimo i prelijemo s malo juhe (da sočnije izgleda), pa prelijemo s umakom.
Umak od kapara:
Miješamo 2 dcl maslinovog ulja s 3 kroz sito protjerane slane srdele na umjerenoj vatri, dok se srdele ne rastope. Dodamo žlicu fino sjeckanog peršina, češnjaka i šaku punu kapara, sok od 2 limuna i još toliko vinskog octa. Ostavimo na vatri dok ne provrije.
Topli umak preliti po toplom mesu pa staviti u hladnjak do upotrebe.