Upute za pripremanje:

Jaja izradite s dvije žlice ribanog parmezana, prstohvatom soli i malo papra.
Dagnje operite i očistite, pa ih popirjajte na jakoj vatri, na 2 žlice ulja i izvadite im meso.
Usitnjeni luk popirjajte na 3-4 žlice ulja. Dodajte dagnje i pirjajte nekoliko minuta, neprekidno miješajući.
Dagnjama dodajte umućena jaja i pecite omlet s obje strane. Poslužite posuto usitnjenim peršinom, uz prilog od pečenih tikvica.