Sastojci:
za 4 osobe:200 g svježe tjestenine
1 kg pačjeg batka i zabatka
1l ulja
20 g češnjaka
100 g kestena prokuhanih u mlijeku
sol i papar
100 g ovčjeg sira
100 g kockica kuhane buče
50 g mladih listića rukole
Upute za pripremanje:
Pačje batke i zabatke zalijemo uljem, dodamo klinčić, lovor i crni papar te kuhamo na laganoj vatri 3 sata.Rukom rađenu tjesteninu valjamo i oblikujemo u željeni oblik, narežemo i kratko prokuhamo.
Popržimo češnjak na pačjoj masti s kockicama buče i kestena. Dodamo meso konfitiranog pačjeg batka i zabatka te prilagodimo okuse začinima. Na tanjur položimo raviol, dodamo nadjev te preklopimo i ukrasimo listićima tvrdog ovčjeg sira i rukolom.
