Upute za pripremanje:

Očišćene artičoke narežite i namočite u zakiseljenu vodu da ne potamne.
Stavite zgnječeni luk na 4 - 5 žlica ulja pa ga izvadite kad zažuti i pirjajte artičoke na laganoj vatri. Posolite, popaprite i ulijte čašu vina te kuhajte 10 minuta na slaboj vatri, podlijevajući s juhom po potrebi.
Kuhane i ocijeđene špagete stavite u tavu s artičokama, dodajte krupno narezani sir i peršin. Miješajte nekoliko minuta na laganoj vatri i poslužite s velikom količinom ribanoga parmezana.