Upute za pripremanje:

Meso iskosati teškim nožem ili ’češljati’ vilicom.
U zdjelu u kojoj ćemo miješati tatarski biftek staviti žumanjak, dodati senf te lagano, miješajući žlicom i vilicom ili dvjema vilicama, u tankom mlazu postepeno nadodavati ulje. Kada smjesa postane kompaktna, dodati suhe začine (sol, papar, peršin, paprika) izmiješati i zatim nadodati preostale začine i dodatke. Miješati dok umak ne postane jednoličan.
U gotov, kompaktan umak nadodati 1/4 mesa i češljajući sjediniti sa umakom. Postepeno dodavati četvrtine mesa i češljati vilicama.
Kada se dobije ujednačena masa, po želji nadodati Cognac i kratko pročešljati.
Mala tajna - majoneza će se lakše napraviti ukoliko je zdjela hladna.