Sastojci:
2 kg teleće koljenice50 g batat krumpira
100 g maslaca
250 g brokule
120 g kapule
220 g mrkve
60 g soli, 30 g papra
30 g peršinovog lista
0,5 dl bijelog vina
80 g cherry rajčica
50 g suncokretovog ulja
Upute za pripremanje:
Meso odvojimo od kosti, začinimo, te stavljamo peći na 145*C poklopljeno uz dodatak korjenastog povrća oko 120 minuta. Od batata radimo pire, a blanširanu brokulu i mrkvu karameliziramo na maslacu.
Garniramo i poslužujemo.
