Upute za pripremanje:

Teleći file termički obrađujemo sat vremena u Sous vide na temperaturi od 50 °C.
Posolimo ga, popaprimo i naglo pečemo sa svih strana na tavici s malo maslinovog ulja, komadićem luka i grančicom ružmarina. Podlijevamo s 1 dl vina.
Krumpir skuhamo, dodamo malo maslaca, soli i začinsko bilje te miksamo dok ne dobijemo finu kremu.
Maknemo file s vatre i u tu tavicu damo malo maslaca te promiješamo kako bi dobili lijepu teksturu umaka.