Upute za pripremanje:

Filete posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Maslac i ulje zagrijati i na njima pržiti filete s obje strane dok ne postanu zlatnožuti. Staviti ih na topli tanjur i držati na toplom do upotrebe. U preostalu masnoću nakon prženja dodati vino, slatko vrhnje i peršin. Lagano umiješati i držati na vatri dok se umak ne zagrije. Umak preliti preko prženih fileta i poslužiti odmah uz pire od krumpira.