Upute za pripremanje:

Na sitno nasjeckanoj kapuli i češnjaku pirjamo hobotnicu dok ne pusti sok. Dodamo lovorov list i ružmarin, zalijemo crnim vinom i pustimo da vino ispari. Dodamo koncentrat rajčice, pelata i vinskog octa. Po potrebi podlijevamo temeljcem dok hobotnica ne omekša.

Za prilog pripremimo pire od bijelog graha i slanutka – jednostavno ih izmiksamo s malo temeljca, maslinovog ulja i začina po ukusu dok ne dobijemo glatku kremu. Poslužimo toplo, s brudetom.