Upute za pripremanje:

Meso lagano potucite, premažite sa malo maslinovog ulja, pospite začinskim biljem, posolite, popaprite i popržite na vrućem ulju. Pecite meso sa svake strane otprilike 4 minute, dok ne dobiju lijepu boju. Pečene odreske izvadite iz tave i stavite na toplo mjesto, pa u umak od pečenja dodajte slako crno vino i kuhajte dok skoro u potpunosti ne ishlapi. Zatim umiješajte juhu i kuhajte dok se masa lijepo ne zgusne. Topli umak odmah prelite preko mesa i poslužite uz blanširane listove špinata i posipajte sirom Roquefort.